Um dos principais problemas que o varejo pode enfrentar é a ruptura de estoque. De acordo com dados da Mercado & Consumo, cerca de 40% das perdas no segmento varejista acontecem pela falta de itens nas gôndolas.
Diversos fatores podem levar a essa condição desafiadora, alguns mais difíceis de prever, como um aumento repentino na demanda, e outros mais simples de evitar, como falhas na gestão de estoque.
Entender as causas desse problema é o primeiro passo para encontrar soluções eficazes. Afinal, diante do potencial de perdas que a ruptura pode ocasionar, adotar uma postura proativa é crucial para a saúde financeira do supermercado.
Assim, este artigo aprofundará seu conhecimento sobre os principais motivos por trás da ruptura de produtos, bem como trará dicas para fazer o gerenciamento e evitar que ela aconteça.
Boa leitura!
O que é a ruptura de estoque?
Ruptura de estoque, ou ruptura de produtos, é um termo que descreve uma situação desafiadora para qualquer supermercado e varejo em geral: a falta de produtos disponíveis para atender à demanda dos clientes.
Esse cenário pode surgir por diversas razões, como gestão inadequada do estoque, atrasos na reposição das mercadorias, problemas na cadeia de produção ou distribuição, e até mesmo um aumento inesperado na procura dos produtos.
O impacto da ruptura de estoque vai além da simples falta de produtos. Afeta a satisfação e a lealdade do cliente, podendo levar a perdas significativas em vendas e reputação do supermercado.
Quais são os tipos de ruptura de estoque?
Existem diferentes tipos de ruptura de estoque. Conhecer cada um ajuda a identificar as causas e evitá-las.
1. Ruptura fantasma
A chamada ruptura fantasma acontece quando o supermercado possui determinado item na gôndola e em estoque, mas mesmo assim o cliente consegue localizá-lo e sai da loja sem comprar.
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2. Ruptura de exposição
Já na ruptura de exposição o supermercado tem o item em estoque, mas o produto está em falta na prateleira.
Esse é um dos tipos mais graves, pois é um caso de venda perdida. Ou seja, o supermercado tinha tudo para concretizar a venda, mas por alguma falha de reposição, por exemplo, perdeu a oportunidade.
3. Ruptura de cadastro
Outro tipo comum é a ruptura de cadastro, que ocorre quando o cliente encontra determinado produto à venda na prateleira, mas ele está sem preço e sem cadastro no sistema.
4. Ruptura de compra ou abastecimento
Por fim, este tipo de ruptura de estoque acontece quando determinado item específico está em falta, como um modelo ou uma cor de um produto.
Ou seja, o supermercado tem o produto, mas não com as características que o cliente busca.
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Principais causas da ruptura de estoque
As causas de ruptura de estoque vão desde a ineficiência do planejamento até a má gestão de compras, conforme detalharemos abaixo.
Planejamento precário
A falta de um planejamento adequado é uma das principais causas da ruptura de estoque em supermercados. Isso pode ocorrer quando a previsão de demanda não é precisa o suficiente para antecipar as necessidades de reposição de produtos.
Além disso, sazonalidades, promoções e eventos inesperados podem impactar diretamente a demanda de produtos, tornando essencial um planejamento flexível e reativo para evitar o problema.
Má gestão de compras
A má gestão de compras também pode levar à ruptura de estoque, já que a falta de acompanhamento eficiente dos níveis de estoque e das tendências de vendas acaba resultando em pedidos inadequados.
E mais, a falta de negociação eficaz com fornecedores e a falta de diversificação de fornecedores podem aumentar o risco de enfrentar rupturas de estoque, prejudicando a disponibilidade dos produtos aos clientes.
Gôndolas desorganizadas
A desorganização das gôndolas é mais um fator com capacidade para contribuir significativamente para a ruptura de estoque. Quando os produtos não estão dispostos de maneira clara e acessível, os clientes podem ter dificuldade em encontrar o que procuram, resultando em uma aparência de falta de produtos.
Furtos
Os furtos também podem ser responsáveis pela ruptura de produtos, especialmente quando não são adequadamente controlados.
A falta de medidas de segurança, como câmeras de vigilância, alarmes e sistemas de controle de estoque, pode facilitar a ocorrência de furtos, impactando diretamente a disponibilidade de produtos nas prateleiras e prejudicando a experiência de compra dos clientes.
Erros da empresa
Entre outras possíveis causas, erros internos da empresa, como falhas no sistema de gestão de estoque, atrasos na reposição de itens e problemas na cadeia de suprimentos, também podem resultar em rupturas de estoque.
É fundamental que a empresa esteja atenta a esses possíveis erros e implemente medidas eficazes para minimizar seu impacto na disponibilidade de produtos ao consumidor.
Quais são as consequências da ruptura de estoque?
Quando a ruptura de estoque acontece, ela gera diversas consequências negativas ao supermercado. Uma delas é a insatisfação dos clientes, sendo essa uma das mais danosas.
Afinal, se os clientes não encontram em um determinado supermercado aquilo que eles necessitam, eles irão adquirir os produtos na concorrência.
Além de representar perda de vendas imediatas, essa situação também compromete a relação de confiança e preferência que o consumidor possui com o estabelecimento, podendo prejudicar visitas futuras também.
Outra consequência é o aumento dos custos, pois para suprir as lacunas criadas pela ruptura de estoque, o supermercado precisará repor os itens em regime de urgência, comprometendo negociações melhores com os fornecedores.
Como evitar a ruptura de estoque?
Para evitar a ruptura de estoque, profissionais do varejo precisam adotar estratégias proativas fundamentais. Uma abordagem ativa na reposição de estoque é crucial.
Isso envolve monitoramento constante dos níveis de estoque e reposição eficiente para garantir que os produtos estejam sempre disponíveis para os clientes. Além disso, a gestão dinâmica de objetivos permite adaptar o estoque em tempo real às tendências de mercado, assegurando que a oferta atenda à demanda.
Outra tática essencial é a análise preditiva. Utilizando dados históricos de vendas e padrões de consumo, os varejistas podem prever com maior precisão quais produtos terão maior demanda. Assim, é possível ajustar os níveis de estoque antes que uma potencial ruptura ocorra. Essa antecipação evita a frustração dos clientes e otimiza as vendas, alavancando a rentabilidade do negócio.
Saiba mais: ponto de ressuprimento
Como gerir a ruptura de estoque?
Gerir a ruptura de estoque é crucial para manter a eficiência operacional e garantir a satisfação dos clientes. O primeiro passo para um gerenciamento eficaz é compreender as causas da ruptura de produtos, o que já foi visto com maiores detalhes acima.
O segundo passo é contar com um sistema avançado, que permite monitorar os níveis de estoque em tempo real e prever quando a reposição é necessária. O ERP SMart Solidcon permite identificar com facilidade os itens que estão perto de acabar, pois é possível parametrizar a cobertura ideal (em dias) para cada produto. Além disso, ao abrir o sistema, os compradores recebem um alerta para visualizar os produtos que estão com baixo nível de estoque.
Outra forma de evitar a ruptura utilizando o sistema, é a possibilidade de fazer as movimentações interna do estoque, como por exemplo, a identificação de avarias para os compradores conseguirem identificar a quantidade exata que está saudável para venda.
Em relação a gestão de compras, na tela do pedido o ERP SMart faz uma sugestão levando em consideração o tempo de reposição, o estoque atual, a rotatividade do produto e a sua sazonalidade.
Em caso de lojas que possuem central de distribuição, o sistema permite trabalhar com o ressuprimento automático das lojas, que é feito de acordo com as vendas, avaliando o nível de estoque e o prazo de abastecimento.
Na operação de loja, a Solidcon conta com várias soluções para evitar a ruptura do estoque, principalmente a ruptura de gôndola.
Na etiqueta de preço pode ter parametrizado a informação de quantas frentes são usadas para exposição de cada produto, mantendo a organização da gôndola e evitando que o repositor aumente a exposição de outro produto ocultando a ruptura.
Além disso, temos uma ferramenta para fazer a reposição automática de gôndola de acordo com a venda. O ERP SMart Solidcon também possui auditorias para verificar se o mix, ou estoque ou tudo que foi recebido estão expostos na área de venda.
Além de todas essas soluções para minimizar a ruptura, a Solidcon tem o aplicativo de gestão Monitor, que permite visualizar dados do estoque e identificar os produtos de alto giro que não foram vendidos no dia atual ou período, facilitando rastrear um erro na reposição.
Por isso, conte com o ERP SMart Solidcon e tenha uma solução completa para a gestão do seu supermercado, incluindo toda a parte de estoque, compra, recebimento e distribuição.
Deixe-nos ser parte da solução dos seus desafios logísticos: acesse nosso site e entre em contato conosco! Juntos podemos construir um futuro onde as rupturas de estoque fazem parte do passado!
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