A prevenção de perdas em supermercados é uma estratégia crucial para mitigar prejuízos financeiros e elevar a rentabilidade do negócio. Não investir em prevenção é aceitar que uma parte considerável da receita do supermercado, será perdida. Afinal, os índices de perda podem chegar a quase 3%, conforme veremos nos dados apresentados mais abaixo.
Assim, entender o que é prevenção de perdas em supermercados, compreender sua importância e saber como melhorá-la pode ser o diferencial para o sucesso do seu negócio.
Acompanhe a seguir e entenda!
O que é prevenção de perdas em supermercados?
A prevenção de perdas em supermercados é um conjunto de estratégias e processos proativos que visam reduzir ou eliminar os impactos financeiros decorrentes de furtos, erros operacionais, desperdícios, fraudes e outras fontes de perdas de mercadorias.
Quando falamos em perdas, significa a diferença existente entre os números do sistema de controle de estoque e o que de fato consta no estoque e na loja.
Por exemplo, se no sistema indica que há 1000 produtos da categoria A, 2000 da categoria B e 2000 da categoria C, mas na realidade só existem 800 produtos da categoria A, 1900 da categoria B e 1800 da categoria C, há uma perda de 500 produtos, e os motivos são os mais variados, conforme veremos mais abaixo.
Portanto, a prevenção de perdas envolve a implementação de medidas procedimentais e comportamentais em todas as etapas das operações do supermercado, desde o recebimento de mercadorias até a venda no caixa, para evitar que exista essa discrepância entre o que deveria ter e o que de fato há no estoque.
A importância do processo de prevenção de perdas em supermercados
Anualmente, o setor varejista registra um índice considerável de perda de mercadorias. De acordo com pesquisa da Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (ABRAPPE), em 2022 o índice de perda fechou em 1,48, maior do que em 2021 que havia sido de 1,21.
Mais especificamente no setor de supermercados, isso não é diferente. Como exemplo, em 2019 a perda foi superior do que a do setor, fechando em mais de 2,20%, também conforme a ABRAPPE.
Ou seja, pode parecer um índice baixo, mas representa bilhões de reais que deixaram de ser faturados pelos supermercados e varejos em geral.
Portanto, esta é a importância de trabalhar a prevenção de perdas, garantir que o faturamento desses negócios seja melhor. Afinal, não é possível reduzir as perdas a 0%, mas é possível diminuir significativamente os índices.
Como as perdas ocorrem?
Para sabermos como prevenir, antes é necessário entendermos como as perdas acontecem. Basicamente, existem dois grandes tipos de perdas: previsíveis e imprevisíveis.
Confira, abaixo, como ocorre cada uma delas.
Perdas Previsíveis
As perdas previsíveis são aquelas que podem ser antecipadas e minimizadas através de medidas preventivas adequadas. Algumas das principais causas de perdas previsíveis em supermercados incluem:
- Produtos com prazo de validade vencido: causado por uma gestão ineficiente do estoque que não possui um controle dos prazos e não faz a organização do armazém conforme a ordem de vencimento das mercadorias;
- Alimentos deteriorados: perdas geradas por armazenamento incorreto, manipulação inadequada, falta de cuidados com a higiene do local e outras questões, como ausência de cuidado com as mercadorias;
Perdas Imprevisíveis
As perdas imprevisíveis são aquelas decorrentes de eventos inesperados e fora do controle direto do supermercado. Alguns exemplos incluem:
- Furtos: furtos feitos por clientes, pessoas de fora do supermercado ou funcionários que desviam mercadorias quando o sistema tem vulnerabilidades;
- Fraudes: troca de etiquetas de produtos de maior valor por produtos de baixo valor, geralmente feito por clientes;
- Produtos consumidos na loja: clientes que consomem mercadorias no interior do supermercado, descartando a embalagem e não realizando o pagamento.
Portanto, existem diferentes fontes de perda, algumas são mais fáceis de evitar, outras requerem estratégias mais complexas.
Como melhorar a prevenção de perdas no supermercado?
Para melhorar a prevenção de perdas em supermercados, é essencial adotar estratégias eficazes e inovadoras.
1. Adotar um sistema de gestão de qualidade
Para prevenir perdas de forma eficaz, é fundamental implementar um sistema de gestão de qualidade, que tenha ferramenta de gestão de centro de distribuição, como o ERP SMart Solidcon. Com ele, você organiza o estoque com muito mais eficiência, garantindo que as mercadorias com menor prazo de vencimento saiam antes das demais, otimizando essa separação através do App Coletor Solidcon.
Além disso, o App Coletor Solidcon também possibilita identificar as avarias com seus respectivos motivos, consumo interno, realizar a conferência cega, que é indispensável para garantir a validade dos produtos, evitando perdas no recebimento. Além de contar com uma tela de gestão de validades que possibilita criar promoções automaticamente e acompanhar as rebaixas de preços.
Com muitas outras funções, um sistema completo como o ERP SMart eleva a qualidade da gestão e reduz as perdas de mercadoria do supermercado.
2. Fornecer treinamento aos colaboradores
Outra dica é treinar os funcionários, pois eles são a linha de frente na prevenção de perdas. Portanto, é essencial instruí-los com treinamento abrangente sobre as políticas e procedimentos de prevenção de perdas do supermercado.
Esse treinamento deve abarcar tópicos como reconhecimento de comportamentos suspeitos, manuseio adequado de mercadorias, procedimentos de segurança, processos do estoque e técnicas de atendimento ao cliente. Além disso, os colaboradores devem ser incentivados a relatar quaisquer incidentes ou preocupações relacionadas a perdas.
Um programa de treinamento sólido ajuda a criar uma cultura de consciência e responsabilidade em relação à prevenção de perdas em toda a organização.
3. Instituir metas de redução de perdas
Estabelecer metas mensuráveis de redução de perdas é outra estratégia poderosa para manter a equipe focada e motivada. Essas metas devem ser realistas e baseadas em dados históricos e benchmarks da indústria.
É importante também envolver os colaboradores no processo de estabelecimento de metas, para que eles se sintam comprometidos com os objetivos.
Porém, não se esqueça que as metas devem ser revisadas regularmente e ajustadas conforme necessário, à medida que o supermercado implementa novas estratégias e tecnologias. A realização de inventários através App Coletor e ERP SMart ajuda a identificar o índice de perdas.
4. Repensar a estrutura física do supermercado
O layout e a estrutura física do supermercado podem desempenhar um papel significativo na prevenção de perdas.
Por exemplo, a disposição dos corredores e das seções de produtos pode ser projetada para maximizar a visibilidade e o fluxo de clientes, dificultando furtos e comportamentos suspeitos.
Além disso, a iluminação adequada, o posicionamento estratégico de câmeras de segurança e a instalação de dispositivos antifurto podem ajudar a dissuadir potenciais infratores.
E claro, ao repensar a estrutura física do estoque e dos espaços de armazenamento, você também reduz as perdas decorrentes de acondicionamento errado, criando um ambiente mais controlado.
5. Monitorar o ponto de venda
Por fim, o ponto de venda é uma área crítica para a prevenção de perdas, pois é onde ocorre a maioria das transações e interações com os clientes.
Nesse sentido, é essencial implementar medidas de segurança rigorosas nesse local, como câmeras de vigilância, sistemas de contagem de dinheiro e procedimentos de verificação de mercadorias.
Além disso, os funcionários do caixa devem ser treinados para reconhecer comportamentos suspeitos e lidar com situações suspeitas.
O monitoramento contínuo do ponto de venda ajuda a identificar e mitigar possíveis fontes de perda, garantindo a integridade das transações e a segurança dos clientes e colaboradores.
Dessa forma, conforme destacamos neste artigo, a prevenção de perdas em supermercados é uma peça fundamental para garantir a sustentabilidade e a rentabilidade do seu negócio. Com medidas proativas, é possível reduzir os prejuízos e melhorar os resultados do supermercado.
Não espere até enfrentar perdas ainda mais significativas para começar a implementar as mudanças necessárias. Aproveite este momento como uma oportunidade para revisitar suas operações atuais e fazer ajustes estratégicos onde for preciso.
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