O sortimento de produtos é uma estratégia fundamental para supermercados que desejam atender às necessidades dos consumidores e otimizar suas vendas. Este conceito, que envolve a escolha e organização dos itens à disposição nas prateleiras, é essencial para equilibrar variedade, rentabilidade e eficiência operacional.
Neste artigo, você entenderá o que é sortimento de produtos, sua importância para os supermercados e como o ERP SMart da Solidcon pode facilitar todo esse processo. Continue a leitura e veja como potencializar o desempenho do seu negócio!
O que é sortimento de produtos?
O sortimento de produtos é a seleção estratégica de itens disponíveis para venda em um supermercado, considerando fatores como o perfil do público-alvo, a sazonalidade e o espaço físico disponível. Essa seleção deve equilibrar diversidade de opções e rentabilidade para oferecer ao cliente exatamente o que ele precisa, sem sobrecarregar o estoque com itens desnecessários.
Qual a importância do sortimento de produtos nos supermercados?
O sortimento de produtos impacta diretamente a experiência de compra e os resultados financeiros de um supermercado. Veja os principais benefícios de um bom planejamento de sortimento:
- Satisfação do cliente: ao encontrar tudo o que precisa no mesmo local, o cliente tem uma experiência de compra mais satisfatória, aumentando as chances de fidelização;
- Aumento nas vendas: oferecer produtos alinhados às preferências do público eleva as vendas, especialmente de itens de maior valor agregado;
- Redução de desperdícios: um sortimento bem-planejado evita a compra excessiva de itens com baixa rotatividade, reduzindo perdas por vencimento ou obsolescência;
- Competitividade: supermercados que entendem seu público conseguem se diferenciar da concorrência ao oferecer produtos mais relevantes.
Veja também: Prevenção de perdas em supermercados
Passo a passo de como fazer o sortimento de produtos
Abaixo, apresentamos um guia para implementar um mix de produtos que atenda às necessidades dos clientes, maximize as vendas e reduza custos operacionais.
1. Conheça profundamente seu público-alvo
A base de um sortimento bem-sucedido é o conhecimento detalhado do perfil do consumidor. Realize pesquisas de mercado e analise dados demográficos, como idade, renda, hábitos de compra e preferências de consumo. Por exemplo, se seu público valoriza alimentos saudáveis, garanta a presença de produtos integrais, orgânicos e sem glúten.
Dica: utilize ferramentas de análise de comportamento de compra, como os relatórios de vendas diárias e mensais, para entender padrões e ajustar o mix de produtos.
2. Estude o histórico de vendas e a performance de produtos
Antes de adicionar ou retirar produtos do sortimento, é essencial analisar os dados históricos de vendas. Identifique os produtos com maior e menor rotatividade e cruze essas informações com a margem de lucro de cada item.
Produtos com alta saída e boa margem devem ser priorizados, enquanto aqueles com baixa rotatividade podem ser substituídos ou eliminados.
Dica: divida os produtos em categorias, como itens essenciais (arroz, feijão), impulsivos (chocolates, refrigerantes) e sazonais (panetones, ovos de Páscoa), para facilitar as decisões.
3. Leve em conta a sazonalidade e tendências de mercado
A inclusão de produtos sazonais no sortimento é uma estratégia indispensável para supermercados. Além de atrair mais clientes em determinadas épocas, como Natal ou Páscoa, isso permite aproveitar ao máximo a demanda momentânea.
Outro ponto é acompanhar tendências de mercado, como a busca por produtos sustentáveis, embalagens ecológicas e alimentos com ingredientes naturais, que têm atraído um número crescente de consumidores.
Dica: monitore redes sociais e feiras do setor para identificar novas tendências antes dos concorrentes.
4. Categorize e segmente os produtos com precisão
Um sortimento bem organizado começa com a categorização detalhada dos itens. Divida-os em categorias principais (alimentos, bebidas, produtos de limpeza, higiene pessoal) e subcategorias (massas, carnes, vegetais frescos).
Dessa forma, você pode determinar quais categorias precisam de maior destaque e quais subcategorias têm potencial de expansão ou redução.
Dica: utilize mapas de calor na loja para posicionar categorias de alto impacto em locais estratégicos, como entradas ou corredores centrais.
5. Analise o espaço físico disponível
Avalie o espaço físico e determine quais produtos devem ocupar mais ou menos espaço nas gôndolas.
Produtos de alta demanda devem estar em áreas de fácil acesso, enquanto itens premium ou de valor agregado podem ser expostos em locais de maior visibilidade para incentivar compras por impulso.
Dica: utilize técnicas de exposição, como a regra da “altura dos olhos”, para posicionar os produtos mais rentáveis no campo de visão direto do cliente.
6. Inclua produtos diferenciados e exclusivos
Adicionar produtos diferenciados ao sortimento, como marcas exclusivas, itens regionais ou produtos artesanais, ajuda a atrair consumidores que buscam algo único. Além disso, esses produtos tendem a gerar margens de lucro mais elevadas.
Dica: estabeleça parcerias com fornecedores locais ou exclusivos para oferecer produtos que seus concorrentes não têm.
7. Revise e atualize o sortimento periodicamente
O comportamento do consumidor e as condições do mercado mudam constantemente. Por isso, o sortimento de produtos deve ser revisado regularmente para garantir que esteja alinhado às demandas atuais.
Defina intervalos regulares para analisar o desempenho do sortimento, ajustando o mix com base em fatores como vendas, margens e novas tendências.
Dica: realize reuniões trimestrais com a equipe de compras para discutir ajustes e melhorias no sortimento.
8. Utilize tecnologia para otimizar o processo
Ferramentas tecnológicas, como um ERP especializado, podem facilitar todo o processo de planejamento e execução do sortimento de produtos. O ERP SMart da Solidcon, por exemplo, oferece recursos que permitem acompanhar vendas em tempo real, identificar os produtos mais vendidos e ajustar o estoque com base na demanda.
Dica: integre o ERP SMart às suas operações para obter relatórios precisos e tomar decisões baseadas em dados confiáveis.
Como o ERP SMart da Solidcon pode ajudar no sortimento de produtos?
O ERP SMart da Solidcon é uma solução completa para supermercados que simplifica e potencializa o planejamento do sortimento de produtos. Veja como ele pode ajudar:
1. Gestão centralizada de informações
O ERP SMart unifica os dados de todas as filiais do supermercado, permitindo analisar o desempenho dos produtos em diferentes unidades. Com isso, é possível identificar quais itens devem ser mantidos, ajustados ou substituídos.
2. Controle de estoque em tempo real
Acompanhe os níveis de estoque de cada produto e identifique produtos com baixa ou alta rotatividade. Isso evita desperdícios e falta de produtos essenciais nas prateleiras.
3. Relatórios detalhados de vendas
Com relatórios completos e personalizados, você pode visualizar os itens mais vendidos e aqueles que não estão performando bem. Essa análise ajuda a tomar decisões informadas sobre o sortimento.
5. Cadastro estratégico de mix de produtos
O ERP SMart otimiza o gerenciamento do mix de produtos para atender melhor o público de cada filial e aproveitar ao máximo o espaço físico disponível. Com ele, é possível definir quais itens devem estar em cada loja, considerando a demanda local. Além disso, em situações estratégicas, como promoções, o sistema permite expandir a oferta para todas as filiais, aumentando a visibilidade dos produtos e impulsionando vendas.
6. Monitoramento de tendências
Utilize os dados gerados pelo sistema para acompanhar as mudanças nos hábitos de compra dos clientes e ajustar o sortimento rapidamente.
Implementar um sortimento de produtos eficiente é um passo indispensável para o sucesso de qualquer supermercado. Ele garante não apenas a satisfação dos clientes, mas também o aumento das vendas e a otimização dos estoques. Com um planejamento cuidadoso e o suporte de tecnologias como o ERP SMart da Solidcon, gerenciar o sortimento se torna uma tarefa simples e altamente eficaz.
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